Bienvenue !
La véritable truffe du Verdon, appelée la "rabasse" en provençal, se trouve ici.
Les bords de cette célèbre rivière des Alpes de Haute-Provence et du Var lui apportent tout ce dont elle a besoin pour arriver, à maturité, à une qualité exceptionnelle :
- un climat méditerranéen associant de fortes chaleurs d'été, quelques bonnes pluies d'orage, des hivers froids ;
- des sols secs et caillouteux, à la teneur en argile et calcaire voulue.
La tuber melanosporum, ce champignon souterrain, si mystérieux, est apprécié et convoité depuis que le monde est monde. Voici quelques titres de noblesse qu'on lui donne : le diamant noir, la perle noire, l'Impératrice souterraine, le joyau de la gatronomie, le diamant parfumé, la belle ténébreuse, la bonne fortune du ciel...
Je vous souhaite bonne visite de ce site, et pour vous récompenser de votre curiosité, je vous offre, en tant qu'ancien chef dans plusieurs restaurants réputés de la région, quelques recettes gastronomiques. Bon appétit !
